Хумус по-украински

Хумус – почётный обитатель холодильника каждого вегетарианца. Но редкий мясоед знает изумительный вкус этой ближневосточной закуски. Попробовав её раз, вы всерьёз задумаетесь: так ли вам необходима в жизни свиная отбивная? Высокое содержание белка, удовольствие и сытость – всё это вам обеспечит бесподобный хумус по-украински! Для приготовления кулинарного шедевра вам понадобятся мощный блендер, желание накормить свою семью здоровой и полезной едой и элементарный набор продуктов:

Ингредиенты

• – 100-150 грамм сырого нута;
• – 100 грамм семян кунжута;
• – 3 сладких томата среднего размера;
• – 3 абрикоса (или персика);
• – 3 зубчика чеснока;
• – 1 ч. л. горчицы;
• – 1 ч. л. мёда;
• – 1 ст. л. оливкового масла (предпочтительно холодного отжима);
• – 1 ст. л. лимонного сока;
• – соль, паприка.

Приготовление

1. Первым делом отварите нут – на это уйдёт полтора часа.
2. Пока он готовится, очистите от кожуры помидоры и абрикосы, нарежьте небольшими ломтиками и подержите над огнём на сухой сковороде до выделения сока. Если под рукой были персики – ничего страшного, они дополнят блюдо неземным ароматом не хуже абрикос.
3. Остывший нут хорошенько взбейте с фруктово-помидорной смесью. Слабый блендер не справится с этой задачей – в таком случае, разумно предварительно пропустить нут через мясорубку. Постепенно добавляйте кунжутные семечки.
4. Нашинкуйте чеснок, обжарьте его в оливковом масле и так же добавьте в получившуюся массу.
5. Когда она станет однородной и пластичной, завершите кухонное волшебство с помощью горчицы, мёда и лимонного сока.
6. В самом конце посолите и поперчите.
7. Ещё раз взбейте хумус и выложите в стеклянную посуду с герметичной крышкой.
8. Ароматный паштет готов – делайте с ним бутерброды, заворачивайте в блинчики или добавляйте в качестве густого соуса к пасте!
9. Хранить его можно в холодильнике до трёх суток, но уже на следующий день вам придётся снова отваривать нут под умоляющие возгласы членов семьи!