Тофу - это высокобелковый сыр из соевого молока. В Китае, откуда он родом, его традиция восходит к 2 тысячам лет, и тонкий вкус делает для тофу много разных применений. В России он стал популярным благодаря веганской и вегетарианской кухне. Как сделать тофу, чтобы сделать его вкусным и как использовать его на кухне? Вот краткое руководство.

Китайская традиция гласит, что тофу было случайно создан около 2 тысяч лет назад, когда повар смешал свежее соевое молоко с нигари, после обессоливания морской воды образовался коагулянт. Именно благодаря нигари тофу приобрел форму пружинящего сыра . Сегодня, в зависимости от типа тофу, который мы хотим получить - шелковистый и нежный или более пористый - используются разные коагулянты. Вы можете приготовить тофу самостоятельно, смешав соевое молоко с уксусом или лимонным соком .

ТОФУ ЗДОРОВ?

Тофу - это богатство белка и растительных жиров хорошего качества и кальция. В веганской диете он заменяет мясо и сыр. Как и все соевые продукты, тофу является источником фитоэстрогенов, то есть растительных органических соединений, которые действуют как человеческие гормоны, называемые эстрогенами. Соевые продукты особенно рекомендуются женщинам во время менопаузы или предменструального периода - они уменьшают гормональный дисбаланс.

Соевый сыр снижает уровень холестерина и положительно влияет на кровяное давление.

КАКОВ ВКУС ТОФУ?

Сыр из соевого молока имеет характерный тонкий вкус . Почему так много людей не любят его? Наши вкусовые рецепторы, привыкшие к сильным ароматам, воспринимают тофу как мягкий, безвкусный, поэтому сыр обрабатывается, чтобы придать ему характер. Однако именно благодаря нейтральному вкусу его можно использовать для приготовления самых разнообразных блюд.

Как ароматизировать тофу, чтобы сделать его крепким на вкус? Одним из способов является маринование или копчение . В магазинах можно купить натуральный тофу и копченый тофу  с более выраженным вкусом. Два вида сыра также доступны из-за их консистенции:

- твердый , который очень хорошо впитывает ароматизаторы, идеально подходит для жарки и как дополнение к блюдам

- шелковистый, мягкий тофу , который является отличной основой для приготовления паст, тофу (яичницы с тофу) или чизкейка, называемого тофучником из-за основного ингредиента.

ЧТО ДЕЛАТЬ С ТОФУ

Идеи для блюд из тофу позволят вам начать использовать кулинарную фантазию. Благодаря нейтральному вкусу его можно добавлять как в сладкие, так и в соленые блюда. Его ценным свойством является способность впитывать вкус блюда , поэтому оно стало настолько распространенным на кухне, что всегда стоит держать в запасе пакет тофу. Рецепты основных блюд, тортов и десертов являются не только пунктами веганского меню - они также подойдут на обычной кухне .

ТОФУ КАК ЗАМЕНИТЕЛЬ МЯСА

Богатство азиатских блюд - это широкое поле для использования тофу вместо креветок или курицы. Идеально подходит для этого тофу в твердом копчении, заправленный соевым соусом в дополнение к овощным блюдам, карри и супам. Тофу может также заменить мясо в блюдах, которые не пришли к нам с востока, например, в качестве дополнения к лечению - копченому тофу с кубиками, обжаренным со специями. В свою очередь, тофу в панировке можно использовать как котлету .

Тофу софт является основой для бутербродов с добавлением сушеных томатов, баклажанов, копченого перца.

Tofucznica , или яичница- болтунья без яиц, сделанная из мягкого сыра тофу и яичной пасты тофу,  произвела сенсацию . Тофукзницу измельчают и жарят на сковороде тофу с добавлением ваших любимых специй - кусочек куркумы или карри придаст ему желтый цвет, который напоминает яичницу - для тех, кто не может или не хочет есть яйца и пропускает это блюдо. На вкус он лучше всего с добавлением зеленого лука.

Соевый сыр также является прекрасной основой для вкусных десертов и тортов - тофучника, то есть веганского варианта чизкейка или приготовленного с какао, финиками, медом и тофу в виде шелковистого шоколадного десерта . Здоровые домашние сладости, которые можно есть без угрызений совести.

Тофу - действительно благодарный продукт, который можно использовать по-разному. Стоит готовить их по вкусу и раскрыть его кулинарный потенциал.