Это итальянское блюдо популярно во всем мире. Традиционная итальянская пицца - это в основном тонкая корочка, ароматный томатный соус и сыр. Количество других добавок ограничено - ключ к качеству ингредиентов. По этой причине мы обычно находим 3 или 4 начинки в итальянской пицце.

КАК СДЕЛАТЬ ИДЕАЛЬНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ?

Несомненно, основу пиццы составляет тесто. Оно должено быть хорошо подготовлено, чтобы имело однородную консистенцию, а после выпекания оно легкое и воздушное. В итальянской кухне царит простота - то же самое верно и для рецепта теста для пиццы. Для его приготовления достаточно муки, воды, дрожжей, оливкового масла и щепотки соли .

Чтобы домашняя пицца напоминала итальянскую, стоит выбрать правильную муку. Итальянцы используют муку типа 00 . Характеризуется высоким содержанием глютена , который отвечает за структуру и эластичность теста. В случае проблем с покупкой муки типа 00, вы можете выбрать тип, называемый мукой типа 450 . Это придаст тесту наибольшую консистенцию и гибкость по сравнению с итальянским оригиналом.

Приготовить закваску из дрожжей и теплой воды . Теплая вода стимулирует дрожжи работать лучше и быстрее. Однако она не может быть слишком горячей, чтобы разрушить их клетки - в этом случае тесто не поднимется. Для дальнейшей стимуляции работы дрожжей вы можете добавить небольшое количество муки и / или сахара в закваску. Затем положите его в теплое место примерно на четверть часа . Раствор на основе свежих дрожжей работает лучше, чем сушеных. Однако свежие дрожжи имеют короткий срок годности.

После смешивания раствора с оставшимися ингредиентами тесто готовят в течение 10 минут . Такое длительное замешивание придает тесту легкость после выпекания. Замешенное тесто следует обернуть полиэтиленовой пленкой или влажной тканью и отложить в сторону для поднятия в теплом месте. На холоде или при сквозняке тесто осядет. Фольга и ткань сохраняют влагу и предотвращают высыхание теста. 

КАК ИСПЕЧЬ ПИЦЦУ

Помимо приготовления теста очень важен способ выпечки пиццы . Перед выпечкой тесто тонко раскатать и выложить на противень . Это может быть противень с духовкой или специальный круглый лоток, предназначенный для выпечки пиццы. Камни для выпечки пиццы , которые нагреваются на решетке духовки, также популярны . Разложите томатный соус на раскатанное тесто, затем нанесите тертый сыр. Он тает гораздо лучше, чем ломтики. Затем выбранная начинка помещаются на сыр. В случае большого количества ингредиентов стоит увеличить количество сыра, чтобы они не выпали из торта после выпечки или во время еды.

Приготовленную пиццу помещают в печь, предварительно нагретую до 250 ° C. При такой высокой температуре тесто хорошо выпекается и краснеет, а сыр быстро растворяется и объединяет все добавки. Высокие температуры значительно сокращают время выпечки пиццы. Для тонкого теста достаточно всего 5 минут. Чем толще дно, тем дольше время выпекания . Прежде чем вынуть пиццу из духовки, стоит проверить, как выглядит дно торта.

Домашняя пицца - это способ быстрого ужина, а однажды проверенный рецепт прослужит долгие годы. Это также отличный способ приготовить блюдо из остатков, которое у вас есть в холодильнике.