Вопреки общепринятому мнению не итальянцы, а китайцы первыми приготовили макароны. Они ели их более 4000 лет назад. Макароны из Азии различаются по типам используемой муки. Они сделаны из рисовой, соевой, пшеничной или гречневой муки. В свою очередь, традиционная итальянская паста готовится из твердой пшеницы.

КРАТКАЯ ИСТОРИЯ ПАСТЫ

Макароны присутствовали во многих культурах. В Сирии есть записи о том, что макароны датируются 9 веком. В районе современного Бискупина также были обнаружены артефакты, указывающие на приготовление макарон. Однако именно жители Апеннинского полуострова распространяли макаронные блюда в Европе и мире. В 17 веке перед лицом надвигающегося голода власти Неаполя решили увеличить производство макаронных изделий. В конце 18 века началась глобальная экспансия итальянской пасты. В настоящее время макароны широко используются во всем мире, а у итальянских рецептов пасты есть много поклонников.

ТИПЫ ПАСТЫ

Итальянцы знают более 100 видов макарон. Выбор правильной пасты блюда зависит от других ингредиентов блюда, а также от его формы и консистенции. Благодаря этому макароны хорошо сочетаются с соусом, покрывающим его поверхность, и любыми углублениями. Правильно подобранная паста может изменить даже простое блюдо. В то же время, используя разные виды макарон, вы легко можете избежать однообразия на кухне.

Какие макароны наиболее популярны?

• Пенне - макароны также называют трубчатые перья со скошенными концами.
• Фузилли - известные шнеки или спирали.
• Каннеллони - трубы большого диаметра.
• Coqulliettes - маленькая паста, напоминающая ракушки.
• Farfalle - макароны в форме банта.
• Orzo - маленькая паста, которая выглядит как рисовое зерно.
• Лазанья - прямоугольные ломтики макаронных изделий.
• Спагетти - длинная паста с круглым сечением.
• Лингвини - выглядит как спагетти сплющенные.
• Vermicelli - эта паста имеет форму очень тонких ниток.
• Феттучини - макароны, напоминающие узкие ленточки.
• Паппарделле - эффектные широкие ленты, завернутые в характерные розетки.
• Orecchiette - появление макаронных изделий связано с небольшими ракушки.
• Кончигли - этот вид макарон напоминает крупные ракушки.
• Равиоли - плоские макароны пельмени.
• Тортеллини - фаршированные макароны пельмени, напоминающие уши.

САМЫЕ ПОПУЛЯРНЫЕ МАКАРОННЫЕ БЛЮДА

Традиционные итальянские блюда из макаронных изделий не только легки и быстры в приготовлении, но и полны вкуса - несмотря на то, что ингредиентов немного. Неудивительно, что они стали популярными во всем мире.

Какую пасту особенно стоит попробовать?

Спагетти aglio e olio - это одно из самых простых и вкусных блюд. Он состоит из спагетти, чеснока и большого количества масла. Компанию подчеркивает добавление чили, петрушки и сыра пармезан.

Spaghetti cacio e pepe - еще один рецепт пасты, которая своим уникальным вкусом обязана основным продуктам итальянской кухни. Для приготовления этого блюда помимо пасты вам понадобятся сливочное масло, сыры Grana Padano и Pecorino и свежемолотый перец. Для cacio e pepe правильный уровень приготовления пасты и порядок, в котором добавляются отдельные ингредиенты, являются ключевыми.

Пенне all 'arrabbiata - соус Arrabbiata готовится из томатов и перца пеперончино с добавлением базилика и петрушки. Острый перец придает всему особый вкус и характер. В сочетании с пастой, приготовленной аль денте, соус аррабиата создает чрезвычайно вкусную композицию.

Феттучини с соусом альфредо - в этом блюде лента макарон окружена соусом из масла и тертого молодого пармезана. Оба ингредиента соуса добавляются в одинаковых количествах. Свежий базилик также добавляют в блюдо. Часто можно найти модификацию традиционного рецепта, добавив в соус курицу и брокколи.

Спагетти Болоньезе - традиционное блюдо из Болоньи. Его неотъемлемыми элементами являются мясной фарш, спелые помидоры, лук, чеснок, сыр пармезан, зелень, оливковое масло и красное вино. Соус Болоньезе также используется для начинки макаронных хлопьев при приготовлении лазаньи.

Паста алла карбонара - то, что отличает это блюдо, это густой и сливочный соус на основе яиц и сыра. Для приготовления соуса карбонара используются два вида сыра: пекорино и сыр пармезан. Конечно, карбонара не может обойтись без добавления жареного и рубленого бекона. Блюдо приправлено только перцем и петрушкой.