Она похожа на заросшее яблоко и имеет вкус лимона. Вот почему её иногда недооценивают, и это ошибка! Айва, хотя и незаметная, обладает большим потенциалом, особенно ценным в зимние вечера, потому что айва - прекрасное дополнение к чаю на зиму. Каковы свойства и как сделать вкусно с этими терпкими фруктами?

АЙВА - ЧТО ЭТО ЗА ФРУКТ?

Желтые плоды, напоминающие помесь яблока и груши, являются обычным явлением в европейских садах, потому что айву нетрудно выращивать. Это одно из древнейших деревьев, которое иногда называют деревом Афродиты . И хотя жесткая кожура и кислый вкус дисквалифицируют плоды айвы как полезную закуску, производные из айвы не только вкусны, но и полезны.

Плоды имеют низкий гликемический индекс и низкое содержание калорий. Они содержат больше витамина С, чем лимон, витамины группы В, а также кальций, калий, железо и магний. Именно поэтому айва используется в профилактических домашних процедурах осенью и зимой, а также в качестве альтернативы лимону. Особенно это оценят люди, которым необходимо исключить цитрусовые из рациона.

Плоды айвы созревают в октябре. Однако, когда фрукты слегка замерзли, они становятся более мягкими и лишенными горечи. Поэтому период, когда лучше собирать айву, наступает сразу после первых заморозков. Айва покрыта натуральным ворсом, который легко удалить, протерев фрукты. Этот воск защищает плоды айвы от насекомых, а также от гниения.

Собранные плоды айвы можно хранить в течение нескольких недель в прохладном месте, но помните, что они не должны соприкасатья с другими фруктами, поскольку они выделяют вещества, ускоряющие созревание, а также очень сильный аромат, которому подвергаются другие фрукты.

ЧТО ДЕЛАТЬ С АЙВОЙ?

Хотя айва не подходит для потребления в сыром виде, она является отличным фруктом для банок на зиму. Вы можете использовать ее для приготовления варенья, джемов, сиропа или настойки.

ВАРЕНЬЕ С АЙВОЙ

Ингредиенты: 1 кг фруктов, 1 кг сахара, 1,5 стакана воды.

Вымойте фрукты, удалите зерна и порежьте на мелкие кусочки или натрите на терке с крупными ячейками. Залить нарезанные фрукты водой и тушить до образования однородной массы - примерно 40 минут. Полученный мусс перевести в сковороду, засыпать сахаром и обжарить около 30 минут, пока он не загустеет и не станет слегка золотистым. Полученный мусс помещают в стеклянные банки и пастеризуют.

Вы можете добавить немного корицы в горячее варенье. Сочетание плодов айвы с апельсином или инжиром также имеет приятный вкус - это варенье приобретает сладость и аромат добавленных фруктов.

Варенье идеально подходит в качестве дополнения к десертам и пирожным или зимнему чаю. В Испании или Португалии варенье из айвы используется как дополнение к сыру.

Это также имеет прекрасный вкус, когда тепло.

АЙВОВЫЙ СОК

Ингредиенты: 1 кг фруктов, ½ кг сахара

Нарежьте очищенные от кожуры фрукты на четыре части, а затем нарежьте тонкими ломтиками. Айва должна быть уложена в большую банку, пересыпая сахаром. Последний слой должен быть сахаром. Оставьте закрытую банку на 4-5 дней в теплом месте, помешивая ее содержимое один раз в день. По истечении этого времени слейте образовавшийся сок и разлейте его в банки, затем пастеризуйте в течение примерно 10 минут. Его можно хранить в холодильнике 2-3 недели без пастеризации. Можно пастеризовать на всю зиму. Летом можно приготовить вкусный и освежающий лимонад с добавлением меда и мяты на основе сока айвы.