Крем-суп из цельной цветной капусты

Суп-пюре из цельной цветной капусты вместе с листьями и стеблем - не только щадящий вариант, но, прежде всего, очень вкусный. Когда появляется молодая цветная капуста, ее цена часто вызывает головокружение. Вот почему стоит использовать целую цветную капусту вместе с мясистым, ароматным стеблем и молодыми листьями, которые являются сокровищницей хлорофилла. Вся цветная капуста имеет вкусный вкус, и в сливочном супе с однородной консистенцией никто не узнает, что мы использовали все части цветной капусты. Это умная процедура, которую повара используют для улучшения вкуса супа из цветной капусты.

Почему вся цветная капуста?

Вся цветная капуста имеет характерный вкус цветной капусты. Стебель, листья и соцветия, то есть белые «розы». Конечно, наиболее эффективными являются круглые образования цветочных почек, но стоит обратить внимание и на другие элементы растения. Величайшие повара используют стебель и листья для усиления вкуса. Будьте изобретательны, будьте умны и делайте то же самое.

Почему петрушка в суп?
Уже давние мастера советовали добавить петрушку в отвар, чтобы бульон не «чувствовался ветром». Добавление листьев и корня петрушки обогатит вкус бульона.

А лук-порей и чеснок?
И лук-порей, и чеснок принадлежат к одной семье. Они содержат аналогичные питательные вещества. Добавление обоих этих растений в суп обогащает вкус и аромат. При приготовлении чеснок теряет свою интенсивность и становится сладким, идеально сочетаясь со вкусом цветной капусты.

Молоко - но что?
Добавление молока в суп из цветной капусты имеет очень долгую карьеру, начиная с древности. Молоко извлекает всю сладость из цветной капусты. Нет необходимости обогащать вкус добавлением сливок. Коровье молоко можно заменить миндальным молоком, которое использовалось для приготовления супов в древние времена.

Ингредиенты

• 1 маленькая весенняя цветная капуста вместе с листьями
• 2 средних картофеля
• 1 молодой лук-порей, маленький и тонкий
• 1 молодая петрушка вместе с корнем
• 3 зубчика чеснока
• 1 л коровьего молока или миндального молока (овощной напиток)
• 0,25 л овощного бульона
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 столовая ложка растительного масла
• 4-6 штук зеленого лука для украшения

Приготовление

1. Разделите цветную капусту, срежьте листья отдельно, стебли отдельно, разделитекапусту на соцветия
2. Очистить картофель и нарезать кубиками. Приправить, мелко нарезать петрушку, корешок порубить. Чеснок протискивают через пресс.
3. В кастрюле с толстым дном разогреть сливочное и растительное масло, добавить нарезанный лук-порей и чеснок, жарить 1 минуту.
4. Добавить нарезанный стебель цветной капусты и картофель в кастрюлю. Жарить 2-4 минуты.
5. Добавить листья и жарить еще 1 минуту.
6. Налить молоко и бульон, довести до кипения, добавить соцветия цветной капусты.
7. Затем варите, пока картофель не станет мягким. Выньте несколько цветочков цветной капусты и оставьте для украшения.
8. Взбейте суп в крем. Попробуйте приправить солью и свежемолотым черным перцем.
9. Вылейте суп в миски, украсив отварными сойветьями из цветной капусты и нарезанным зеленым луком.